清水煮虾是开水还是冷水
煮虾需用开水，虾在水煮开后下锅，不仅可以去腥味，还可以保持虾肉的鲜嫩 。虾遇热后会迅速熟化，如果放入冷水中，随着温度的升高，颜色慢慢改变的同时，虾肉中的维生素也会受到破坏 。水煮开后再放入虾，高温还可杀死虾里的细菌 。
煮虾是冷水下锅还是热水？怎样才能做出饭店的味道？如今人们的生活水平是越来越好了，日常生活中，我们会吃到各种各样的美食，今天要为大家分享的这种美食就是大虾，大虾是一种很常见的海鲜，它跟鱼一样，肉质非常的鲜美，营养价值也很丰盛，经常吃虾能够补充人体所需要的一些钙质营养，对于一些小孩子而言，吃虾能够促进大脑和骨骼的发育，是有着很大好处的 。
其实虾的做法有很多种，可以做成麻辣干锅虾，也可以做成香喷喷的油爆虾，也可以做成白灼虾 。
其实对于喜欢吃虾的我来说，不管是哪种做法都是很好的 。麻辣香又麻又辣，吃起来非常过瘾 。油爆虾，香喷喷的，外焦里嫩 。白灼虾虽然看似简单，没有什么技术含量 。但是做出来的味道可是不一般 。白灼虾，吃起来又鲜又嫩，能够最大限度的保留虾的鲜美 。而且这种烹饪方式也非常的健康，对减肥可是非常好的呢 。
虽说只是一道简简单单的白水煮虾，但是相信很多人在家里面做的时候，也没有把这道菜做的非常鲜美 。这究竟是为什么呢？原来很多人在做香的时候，不知道是应该冷水，还是应该热水把虾放进去 。其实这是非常关键的一个步骤，如果这个步骤出差错的话，做出的虾味道就会大打折扣 。
白煮虾最正确的做法是，将新鲜的大虾用冷水先浸泡3~5个小时，然后将大虾剪去虾须，挑去虾线，完全处理干净之后用清水冲洗几遍，控干水分放入碗中，加入姜丝、料酒腌制15分钟左右 。
大虾腌制好之后，冷水下锅煮虾，并且加入姜片、葱段，开大火煮开之后转成小火，加入少许的食盐，直到虾尾明显的弯曲，并且虾身变成红色的时候，就可以将大虾捞出来了，需要我们注意的一步是千万不能煮太长的时间，不然的话会让虾肉变老，吃起来的口感不鲜嫩，肉质会非常的柴 。
以上就是与大家分享的白水煮虾的具体做法了，在做水煮虾的时候，千万不要用热水了，还不知道如何煮虾的朋友们可要收藏好了！
【清水煮虾是开水还是冷水】另一个在煮虾的之前最好是可以放进几片姜和小量的料酒，那样做关键也是以便可以除去虾的腥味儿，有的人讨厌吃虾，感觉虾的味道不好，极有可能也是由于沒有除去虾的腥味儿，在虾有腥味儿的状况下，的确会让有的人感觉无法接受，姜和料酒常有一定的去腥味儿的功效，通常添加生姜片和料酒一块儿煮，也就不用担心有腥味儿的现象 。煮完了虾之后，就能够依照个人的口感来配制料汁了，重口的还可以用辣椒、生抽酱油、醋和芥末酱一块儿调为料汁，喜爱口味淡一点儿的，直接放酱油和醋即可 。
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