鲈鱼1条约500g左右, 姜4片, 蒸鱼豉油1.5勺约15g, 料酒1勺, 葱2根, 盐1克, 胡萝卜丝少许,
1. 菜场买回的新鲜鲈鱼，把它洗净沥干 。背上斜切入深口 。姜蒜切好备好 。
2. 蒸之前鱼背上抹盐，还有姜片蒜一起轻轻按摩几分钟，这样蒸出来会更加好吃，入味鲜嫩 。腌制好之后，倒入腌制出来的一些汁水，再上锅蒸（先把蒸锅的水烧开，再把鱼放进去，蒸8分钟）蒸完了之后焖一分钟，再把蒸出来的汁水倒出不要 。
3. 然后另外再切一些姜丝，蒜丝和葱段 。我还喜欢切一些胡萝卜丝增色 。
4. 净锅入油，炒香葱姜蒜，倒入蒸鱼豉油，点小半碗水 。烧开后，淋在蒸好的鱼身上 。
5. 大家看看，非常漂亮 。
6. 美味可口的蒸鲈鱼就做好了 。
鲈鱼的口感鲜嫩软口,深受大家喜爱 。我隔三岔五就会给家人蒸一条鲈鱼补充营养 。鲈鱼的刺少很适合孩子老人吃 。
鲈鱼不仅鲜嫩可口，营养价值也很高 。鲈鱼富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分 。具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用 。
平时我们清蒸鲈鱼的时候，要记住关键的一步，蒸出来的鱼肉菜鲜美可口没有腥味 。这一步就是：清蒸之前放入料酒、姜片和盐，用双手轻轻按几分钟，腌制好后倒出腌出的汁水再蒸，这样蒸出来没有一点腥味，肉质也嫩滑 。
鲈鱼1条约500g左右, 姜4片, 蒸鱼豉油1.5勺约15g, 料酒1勺, 葱2根, 盐1克, 胡萝卜丝少许,
1. 菜场买回的新鲜鲈鱼，把它洗净沥干 。背上斜切入深口 。姜蒜切好备好 。
2. 蒸之前鱼背上抹盐，还有姜片蒜一起轻轻按摩几分钟，这样蒸出来会更加好吃，入味鲜嫩 。腌制好之后，倒入腌制出来的一些汁水，再上锅蒸（先把蒸锅的水烧开，再把鱼放进去，蒸8分钟）蒸完了之后焖一分钟，再把蒸出来的汁水倒出不要 。
3. 然后另外再切一些姜丝，蒜丝和葱段 。我还喜欢切一些胡萝卜丝增色 。
4. 净锅入油，炒香葱姜蒜，倒入蒸鱼豉油，点小半碗水 。烧开后，淋在蒸好的鱼身上 。
5. 大家看看，非常漂亮 。
6. 美味可口的蒸鲈鱼就做好了 。
【清蒸鲈鱼的家常做法，姜叔清蒸鲈鱼家常做法？】鲈鱼, 青蒜, 姜, 猪油, 蒸鱼豉油,
1. 鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上 。（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油）
2. 鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟 。（我的鱼比较大，如果是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老 。）
3. 蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉 。（这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了）
4. 鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油 。（可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发）
5. 上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了
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