炸鸡腿的做法

2022-05-26 云知道自制

鸡腿裹上面粉、炸鸡粉，经过2次油炸，第1次油炸把鸡肉的汁水锁住，第2次复炸，使外皮酥脆，最后的鸡腿外酥内嫩，配上一杯可乐或啤酒，一口气能吃掉一大盘。

制作时间：30分钟

难易程度：一般
口味：香酥
分类：煎炸
主食材：鸡腿500克
【炸鸡腿的做法】辅料：淀粉50克、面粉100克、炸鸡粉150克、料酒70克、盐

步骤：

1、鸡腿洗净，在表面轻划几刀；

2、放入腌料中（鸡肉：炸鸡粉：料酒=10:1:2 ），腌制3小时左右；

3、将腌好的鸡腿放入炸鸡粉、水的混合液中；

4、然后将鸡腿放入裹粉中（面粉：淀粉：炸鸡粉=2:1:1）尽量多裹上粉，用手按压实，再抖几下，这样炸好后鱼鳞就会出现；

5、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

6、放入鸡腿炸至表面金黄，捞出；

7、待油温升高，放入鸡腿复炸1分钟捞出即可。

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