茄子里面是绿的能吃吗
视情况而定 。有一种绿皮茄子品种叫“真绿茄”，是由辽宁省农业科学院育成的高产、优质、抗病和早熟茄子新品种，在采摘较晚的情况下，可出现浅绿色茄肉，如果茄肉绿色较为严重，就并非是品种问题，而是茄子遭受霉菌侵袭导致的现象，这样的茄子含有霉菌毒素，食用可能出现食物中毒症状，不能食用 。
能吃 。茄子煮汤变成绿色也是可以吃的，因为紫色茄子皮当中含有的花青素，如用自来水煮的话，其水质偏碱性，会从蓝色变成绿色，这是很正常的现象，只需加入少许醋，可让颜色便会紫红色，不过这变色现象不影响食用，和平时煮紫薯变色是一个道理 。
早上做的茄子炖土豆里放了虾皮,到中午时虾皮变绿色了,还能吃吗？可能是茄子里的天然色素和虾皮上的蛋白质发生化学反应了,生成了一种新物质.所以最好不要把这两样抄在一起.你可以去网上找找虾和什么菜搭配好.
炸茄子放点小苏打变绿能吃吗？炸茄子放点小苏打变绿能吃 。小苏打又称碳酸氢钠，是碱性物质，也就是有碱性的 。如果滴到茄子皮上，就会使茄子皮变色，这是腐蚀作用酿成的 。如果是茄子汁液应该会变成绿色 。然后茄子加加小苏打是可以食用的 。因为苏打在加热过程中分解，应该不会有什么大的问题 。不影响健康
茄子是紫色的好还是绿色的好？哪个营养价值高？日常生活中经常会看到或是吃到茄子，茄子种类很多，有白色的紫色的绿色的，形状上更是有圆形，椭形，梨形…那么到底是青茄子好还是绿色的茄子好呢？他们谁的营养价值更高呢？我个人认为都是一样，没有细微的区别 。
首先茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围 。其味甘、性凉，入脾、胃、大肠，具有清热凉血，消肿解毒，抗癌，抗衰老的作用 。
【茄子里面是绿的能吃吗】其次各种颜色，各种形状的茄子的食用方法都相同，荤素皆宜，蒸、炒、烧烤、炸、凉拌、制作茄子干（前面有回答过茄子干的制作方法）都比较可口 。我觉得唯一的区别就是紫色的和白色茄子皮薄，可以直接带皮吃，比较软糯；而绿色的茄子皮非常厚，必须去皮之后口感才好 。
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