酸嘢的做法和配料
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芒果酸嘢配料:生芒果四个 , 食盐适量 , 甘草盐适量 , 辣椒面适量 , 白糖适量 。
做法:
1、生芒果削皮后把芒果洗干净 , 把芒果竖着切开 , 把核去掉切片 。
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2、加入适量的食盐 , 用手抓匀 , 静置五六分钟左右 。
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3、芒果过几遍水 , 把盐洗干净 , 捞出沥干水 , 加入甘草盐拌匀 。
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【酸嘢的做法和配料,跪求广西酸嘢的做法及配料?】4、放进冰箱冷藏半个小时 , 最后加入辣椒面拌匀即可 。
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跪求广西酸嘢的做法及配料?酸?S速成的办法是用盐水将水果浸泡并保存在容器中即可 。酸?S该词是粤语用词 , “?S”在粤语里为“东西”之意 。“酸?S”又名“酸料”、“酸品” , 广西是其主要源产地 。它是一种流行于广西各地的特产小吃 , 在诸多城市的大街小巷都可以看见 , 在广西周边地区也可以见到 。与朝鲜泡菜偏于辣的不同 , 其品种繁多、采自果蔬、偏于酸味 , 这与广西人的口味有关 。选料贵在一个“生”字 , 开始熟了或已经熟了的果蔬则不宜做酸料 , 因为已经软了 , 不够脆 , 而味道突出一个“酸”字 , 酸咸适度、酸甜可口 。在广西当地人家家家户户都能制作 , 而以兴业县的城?鹫颉⒂裰萸?的仁厚镇等地生产腌制的著称 。一直以来流行的品种是:萝卜酸、椰菜酸、刀豆酸、豆角酸、茭子酸(茭头酸)、杨桃酸、桃子酸、黄瓜酸、香瓜酸、米李酸、木瓜酸、沙梨酸、芒果酸等等 。芥菜酸或者潮菜酸是用来炒菜的 , 茭子酸则用来炒肉菜、尤其是做扣肉时要用到 。蒜头、辣椒、姜、竹笋、莲藕、梅子等皆可入酸 。菠萝、马蹄、柠檬等一般用盐水泡制即可 。现在街头流行的品种是:芒果、菠萝、番石榴、黄瓜等等 , 一般已不用醋腌制 , 因为生果本身含酸 , 而用盐、糖、甘草粉、辣椒粉/胡椒粉等腌制 , 深受年轻人欢迎 。在广西 , 有许多独到的小吃 , 酸料就是一种 , 虽然远不如泡菜那么出名 , 但其特色是无可代替的 , 其价格也便宜多了 。广西人一般作为零食食用 , 可以饭前开胃 , 也可饭后解腻 , 还可软化血管 。最好不要空腹食用 , 一次也不能吃太多 。
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