凉菜的蘸水拌料怎么做
凉菜的蘸水拌料的做法有很多种，列举辣椒酱拌料的做法步骤如下：
1、准备材料辣椒粉半碗，两勺芝麻，四分之一小勺五香粉，2勺花椒，2大勺蒜末、1小勺姜末，生抽2大匙、陈醋2小匙、糖2小匙；
2、在半碗辣椒粉里加入两勺芝麻，
3、加入四分之一小勺五香粉，若是没有五香粉，烧油的时候可以放2勺花椒，小火炸香，泼入辣椒粉之前取出花椒粒，植物油烧热浇入辣椒粉上不断搅拌，放凉；
吃炖肉的蘸水怎么才好吃，要符合四川的口味？红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克，精盐30克，味精20克，白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克调制而成 。
本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味 。可调制成味汁浇淋凉菜，也可将以上调料直接拌制肚丝、卤牛肉等 。
饺子蘸料怎么做最好吃？作为吃货，不仅爱吃，还爱琢磨怎么吃的更爽 。在这里真心给大家推荐3种万能蘸料，是我爱不释手吃啥都得有的蘸料 。百搭清爽小菜，可以说是凉菜杀手，当然，涮火锅、拌面条、蘸饺子……通通不在话下！
重点是：超级简单，超级方便，超级好吃
1.香辣孜然酱
配料：
粗辣椒面 / 花椒 / 香菜 / 蒜末 / 葱花
细辣椒面 / 白芝麻 / 孜然面 / 白砂糖 / 盐
海鲜酱油/ 香油 / 食用油 / 香醋
步骤：
1.将粗辣椒面、细辣椒面、蒜末、白芝麻和孜然面全部放在一个碗里，搅拌一下 。（辣椒面只有一种也没关系，不影响味道，只关乎口感 。）
2.起锅热油，放入花椒粒直至变色，关火，将变色的花椒粒捞出 。
3.将热油分三次倒入碗中，同时需要不停的搅拌，防止辣椒变苦 。
4.搅拌均匀的辣油里面加入海鲜酱油、香油、白砂糖、香醋和盐 。香醋换成陈醋也可以，只不过醋味会重一些 。
把你喜欢的食材处理成你喜欢的样子，我最爱黄瓜和藕片，放入香菜和葱花，当然这两种你不喜欢也可以忽略，最后加入蘸料拌一拌，开吃吧！
ps:藕片凉拌之前需要焯一下 。
2.酸甜爽口汁
食材：
醋 / 生抽 / 蚝油 / 白砂糖
蒜末 / 香油 / 小米辣（备选）
我推荐的比例：2：1：2：1：2：1：1
当然，你也可以按照自己的口味调配
这款蘸料比较偏甜口，绝对在清爽的同时还有滋有味 。反正自从有了它，蘸饺子、打火锅、吃海鲜，我都这么调配 。
3.浓郁芝麻酱
食材：
芝麻酱 / 温红茶水 / 生抽 / 香醋
白砂糖 / 香油 / 蚝油 / 蒜末(备选)
步骤：
1.一定！一定！一定要用温红茶水调开芝麻酱
，跟温开水绝对不是一个level（层次） 。
2.然后依次加入生抽、蚝油、香醋、少许白糖和香油，喜欢蒜末的继续加！
这款蘸料可以用于爆肚、涮肉，反正爱吃麻酱的小伙伴想怎么吃都行 。
如果，你和我一样重口味，也可以尝试三种蘸料一起搅拌的感觉 。两碗面下肚，一个字：过瘾！
3种万能蘸料超级简单吧？相信我，味道绝对没的说，约上三两个好友，用一盘凉拌猪耳就白酒，陪你聊上一下午 。
【凉菜的蘸水拌料怎么做，吃炖肉的蘸水怎么才好吃，要符合四川的口味？】留个赞再走吧，谢谢啦
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