辣螃蟹怎么炒
1、食材准备：梭子蟹三只、小米辣７个、葱一小把、生姜４克、大蒜４克、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉适量 。
2、螃蟹处理干净，然后每个螃蟹一分为二放入盘中 。
3、小米辣切斜段，葱切长段，生姜大蒜切稍微大一点的块状，锅里上油炒香 。
4、爆香以后放入切好的螃蟹块，转大火，开始爆炒 。
5、加入一大勺料酒，大半勺生抽，炒三四分钟以后加入水淀粉 。
6、收汤汁，加入葱段，翻炒匀出锅即可 。
油螃蟹怎么炒好吃步骤？做法
1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出 。
2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半 。
3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用 。
4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒 。
5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可 。
小诀窍
1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀 。腮和肺一定要去干净 。
2、如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒 。
3、如果没有高汤，可以放水 。
【辣螃蟹怎么炒，油螃蟹怎么炒好吃步骤？】4、吃螃蟹时不宜喝啤酒 。螃蟹较寒，不宜多吃 。
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