所需材料:
鲜蕌头100公斤 。精盐10公斤 。白酒3公斤 。新鲜红辣椒7公斤 。上等红糖40公斤 。【蕌头辣子怎么腌制】制作步骤:
首先将藠头的须根剪掉 , 用清水反复冲洗干净,并晾干 。加入食用盐、新鲜的红辣椒碎末、红糖、白酒混合,拌匀 , 然后入缸腌制 。每周用筷子翻动一次 。1个月后,加盖封泥贮存 。3个月后即成蕌头辣子 。
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