夏天怎么晒鱼才不会臭
1、将鱼从肚子中间切开，取出里面的内脏，并且不刮鱼鳞，用流水冲洗后将鱼悬挂在高处 。约两三个小时后，发现鱼没有血水滴下来即可 。
2、把鱼取下来铺在盆里，然后以一层鱼一层盐的顺序这样交替放好 。腌制时要将鱼的每一个部位都要抹上盐 。放好后，等一个半小时左右，确认此时鱼已入味，将鱼从盆中拿出即可 。
3、把鱼放到装满水的盆里同时对着流水冲洗，大概洗5-6遍冲淡了鱼的咸味 。
4、把洗干净的鱼放在太阳底下晒足3-4天，此时便成鱼干 。需要长期保存的鱼干最好用包装袋封口冷冻起来，短期保存的放在冰箱里冷藏即可 。
灌香肠秋天怎么晾晒不会臭？腌制时要用高度白酒
高度白酒有杀菌的作用，有了它可以保证猪肉不会变质坏掉，还可以给香肠增加香味，所以灌香肠时，高度白酒必不可少 。这一点不能忽略 。
【夏天怎么晒鱼才不会臭，灌香肠秋天怎么晾晒不会臭？】灌好的香肠不能直接放太阳下晒
这一点很多人都错了，觉得香肠通过太阳晾晒很快会干燥，就不怕变质腐烂了，其实这么做并不对，因为直接太阳晒的话，香肠的水分流失多，这样一来香肠吃起来就干柴了，十分难吃，而且如果太阳温度太高，还更容易让香肠坏掉，所以不建议直接放在太阳下晒 。
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