碴条卤子做法
用料：卤牛肉50克、酸菜100克、干黄酱1勺、泡椒水1勺、小辣椒1个、红椒小半个、清水5勺、姜1片、葱白1小段、白糖半小勺、食用油2勺 。
1、酸菜用清水浸泡十分钟，泡去一些盐分，避免过咸 。
2、小辣椒和红椒切碎备用，姜末和葱花备用 。
3、调酱汁，取一勺干黄酱放入碗中，往碗中再加一勺泡椒水、4勺清水，将干黄酱澥开，搅匀 。
4、卤牛肉切成小粒备用，热锅热油，爆香葱姜 。
5、倒入酸菜粒大火翻炒出酸香味 。
6、倒入酱汁，改中小火，用锅勺不断的顺一个方向搅拌，防止粘锅 。
7、锅中水分渐少，酱料浓稠时即可放入辣椒粒和牛肉粒，加入白糖，搅匀，再炒20秒左右即可 。
小贴士：碴条卤子常见于东北地区的表达中，即为面条臊子，玉米面条即碴条 。
天津锅巴菜卤子做法？食材清单
【碴条卤子做法，天津锅巴菜卤子做法？】锅巴 适量 、大葱 少量 、 姜 、 大料 、 生粉 、 干香菇 、 黄花菜 、 十三香 、 老抽 、 盐 、 味精 、 鸡精 、 糖 、 鸡蛋 、 香油 、 芝麻酱 、 腐乳 、 香菜 、 香干
烹饪步骤
1/6
香菇、黄花菜提前一晚洗净泡发 。
2/6
葱姜切末、香菇切丝、黄花菜和香菜（备用）切断，洗香菜的时候香菜根洗净留用 。
3/6
锅中倒油，爆香葱姜、大料、香菜根，然后放香菇黄花菜，出香味后放适量老抽，炸一会儿倒水，煮开 。
4/6
水开后，放盐味精鸡精调味，最后放十三香和少量糖提鲜 。最后打一个鸡蛋进去（鸡蛋直接磕进去） 。
5/6
生粉用水调好，边搅拌水边将生粉慢慢淋入锅里（生粉略多一些，卤子要稠一点）不要过度搅拌，出锅前倒少许香油 。
最后一步
吃的时候把卤汁浇在锅巴上，再放香干、麻酱、腐乳汁、香菜，喜欢辣的可以放辣椒，然后开拌，最后就可以开吃了！
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