香椿芽能够过夜，可是不建议过夜服用 。造成食材中有害成份提升有两个层面的原因，第一是由于食材中的化合物造成了致癌物质，如亚硝酸钠，即便加温也不可以除去 。另一个原因是在置放时遭受了病菌的二次污染 。
【香椿过夜还能吃吗】青菜过夜最风险 。一般叶茎类蔬菜水果磷酸盐成分最大，瓜类略低，根茎类和花椰菜类垂直居中 。因而，假如另外选购了很多蔬菜水果，应当先吃豆类蔬菜的，例如白菜、西兰花等 。假如提前准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量避免做叶茎类蔬菜水果，而挑选瓜类 。
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