【螺丝粉的辣椒油是什么油做的】
螺丝粉的辣椒油是豆油和辣椒做的 ， 锅加豆油 ， 烧热下入葱 ， 蒜 ， 大料 ， 小火加热 。至调料微焦 ， 捞出调料 ， 关火 ， 晾1-2分钟 ， 至5成热 。将辣椒末放在不怕烫的容器内 ， 将炸好的油徐徐倒入辣椒面里 ， 期间不断搅动 。
螺丝粉汤的特点是油要足 ， 辣椒要够辣 ， 要在汤上面看见红红的辣椒油 。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料 ， 这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的 。好的配料也是不可缺少的 。酸笋不能太酸 ， 萝卜干不能太甜 ， 腐竹和花生要炸得恰到好处 。
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