一般蛋糕店用的是什么奶油
一般蛋糕店用的是植物奶油和动物奶油 。
植物奶油也叫氢化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油 。是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物 。因为它不但能延长保质期 ， 还能让糕点更酥脆；同时 ， 由于熔点高 ， 室温下能保持固体形状 ， 因此广泛用于食品加工 。
动物奶油又名淡奶油 。是纯牛奶经过物理方法浓缩添加乳化剂、增稠剂等 ， 制成的脂肪含量在35-38%的乳制品 ， 口感顺滑 ， 奶香浓郁 ， 一般高档蛋糕店才会采用 ， 因为价格价高 。
【一般蛋糕店用的是什么奶油】植物奶油与动物奶油相比 ， 植物奶油颜色偏白 。动物奶油的稳定性不好 ， 耐热性差 ， 很难保存 ， 而植物奶油的稳定性强 。植物奶油吃起来油腻、口感差 ， 而动物奶油口感细腻 。
推荐阅读
- 苹果8换外屏有影响吗
- 保鲜柜温度如何调节
- 药店法人必须是执业药师吗
- 鸡尾酒度数一般多少度
- 为什么会突然大量掉发
- 城管是公务员吗
- 18层公摊面积国家标准
- 液晶显示器区别
- 支付宝店员收款通知怎么设置声音
- 准新车一般能便宜多少