准备食材:碱水面、小香葱、胡萝卜、生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、香油(小磨油)、芝麻酱 。
胡萝卜切成丁 , 小香葱切成葱花 , 备用 。
锅中烧沸水 , 将碱水面抖散下锅煮 , 大约至八成熟时捞出沥水 。
将捞出的面条倒入香油(又称小磨油) , 搅匀的同时快速抖散面条 , 以免沾黏 。
等面条凉了以后 , 再放入锅里涮一下(20秒左右) , 捞出沥干水 。
然后浇上生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、芝麻酱 。
【武汉热干面的做法窍门】最后撒入胡萝卜丁、小香葱即可 。
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