牛肉哪个部位做牛排好


牛肉哪个部位做牛排好


不同的牛排味道和口感截然不同 , 那么牛排到底是牛的那个部位呢?
1.肋眼牛排:取自牛只的肋脊部 , 靠近背脊的肌肉 , 肉质鲜嫩 , 仅次于菲力 , 大理石纹的油花多且散布均匀 , 肋眼牛排一般中心会有一块显著的油脂 , 肉质新鲜且附有嚼劲 。
2.菲力牛排:取自牛只腰内肉部位 , 每头上千磅的牛只只能切出几磅的菲力 , 菲力是牛肉中最嫩的部位 , 一般也是最贵重的牛排 , 这个部位的运动量很少 , 所以它的肉质就像奶油般鲜嫩且油脂含量极低 , 是能够高雅品味的牛排 。
【牛肉哪个部位做牛排好】3.牛小排:取自牛只的前胸肋骨部位 , 可以采用带骨或者去骨的方法 , 此部位的肉质健壮且油筋及油脂甚多 , 适合以烧烤的方式进行食用 。

    推荐阅读