炸鸡翅可以用普通的淀粉 ， 也能用玉米淀粉 。炸制鸡翅 ， 最好用鸡粉 ， 或者是面包糠 ， 尽量不要用面粉或淀粉 。裹淀粉或鸡粉时 ， 可以裹的厚一点 ， 因为鸡翅裹的越厚 ， 炸出来的鸡翅表皮越脆 ， 放凉了皮也是脆的 。
现在市场上有卖的鸡粉 ， 这是专门用来炸制鸡翅的 ， 用鸡粉炸出来的鸡翅更脆、更好吃 。炸鸡翅时 ， 最好不要裹面粉 ， 裹了面粉的鸡翅口感不如裹淀粉的酥脆 ， 而且放凉了会回软 。
【炸鸡翅用什么淀粉】炸鸡翅之前 ， 先在锅里烧油 ， 油温达到五成热的时候 ， 再将鸡翅放进去 。整个过程用中火炸制就行 ， 直到将鸡翅炸至表皮金黄酥脆捞出控油 。刚炸出的脆皮鸡翅 ， 撒上一点孜然粉味道更好 。
如果用淀粉裹鸡翅的话 ， 可以在淀粉里面放入一点面包糠 ， 这样能轻易炸出金黄酥脆和焦香口感 。其实 ， 炸制鸡翅 ， 可以将鸡翅腌制一会 ， 腌制好后 ， 先放入鸡蛋液中翻滚 ， 再取出放入混合面粉中打滚 ， 让鸡翅彻底被面粉包裹着 ， 多余面粉需要抖掉 。
由于是油炸食品 ， 所以不建议吃太多 ， 少量食用是没有问题的 ， 但吃多了 ， 就会造成长胖的情况 。
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