白扁豆，一种农作物，可晒干，炒后可食用 。原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国 。
秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干 。种子扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜 。气微，味淡，嚼之有豆腥味 。
形态特征：
【白扁豆是什么】一年生缠绕草质藤本 。茎光滑 。羽状三出复叶，小叶3，顶生小叶宽三角状，侧生小叶斜卵形，托叶小，披针形 。总状花序腋生，直立，花序轴粗壮，花2至多朵，小苞片2，脱落，萼阔钟状，萼齿5，不等，花冠蝶形，白色或紫红色，长约2厘米，旗瓣基部具耳 。
