豆腐是西汉时期的淮南王刘安发明的 。相传 ， 淮南王刘安的母亲喜欢吃黄豆 ， 但有一次母亲因生病而不能食用整粒黄豆 。于是 ， 刘安就命人把黄豆磨成粉 ， 冲入水熬成了豆乳 ， 并且放了些盐卤 ， 结果凝成了块状物——豆腐花 。淮南王的母亲吃了之后很高兴 ， 病势好转 ， 于是豆腐就流传了下来 。
豆腐是谁发明的
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材 ， 大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展 。豆腐主要的生产过程一是制浆 ， 即将大豆制成豆浆;二是凝固成形 ， 即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体 ， 即豆腐 。豆腐内含人体必需的多种微量元素 ， 还含有丰富的优质蛋白 ， 素有“植物肉”之美称 。
【豆腐是谁发明的】关于豆腐的由来 ， 还有一种说法 ， 是刘安在组织方士们炼丹实践中发明的 。方士们在炼丹中使用了许多矿物和无机盐 ， 偶尔发现石膏或其他盐类可以凝固豆乳做豆腐 。宋朝著名诗人朱熹诗曰：“种豆豆苒稀 ， 力竭心已腐 ， 早知淮南术 ， 安坐获泉布 。”并自注“世传豆腐本为淮南王术” 。而明代李时珍的《本草纲目·谷部豆腐》中也有记载：“豆腐之法 ， 始于前汉淮南王刘安 。”
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