钵仔糕、广式月饼、水晶桂花糕、水晶饼、八宝袋等
1、准备木薯粉、澄面、糖、水、色拉油,玉米粒,红豆 。
2、将木薯粉、澄面混合,一边加水一边搅拌,搅拌至无颗粒状 。
3、水烧开后加糖,煮至白糖颗粒完全融化 。
【澄面可以做什么糕点】
4、粉浆和糖浆混合,搅拌均匀 , 在模具内涂一层色拉油 。
5、往模具内添加玉米粒和红豆,放入蒸锅预热,盖上盖子开大火,有蒸汽出来时加入粉浆 。
6、中火煮15分钟,凉透后用竹签沿边转一圈即可 。
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉 。是一种无筋的面粉,成份为小麦 。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等 。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面 。除可直接使用外,还可加工成各种变性淀粉、水解产品等 。
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