用料：豆腐一块 ， 花生油500克，食盐1小匙，鸡粉2小匙 ， 姜1块，蒜3瓣，花椒1汤匙 ， 干辣椒2把，淀粉10克，细香葱3根，白芝麻2汤匙 。
做法：
【辣子烹豆腐的做法】1、将干辣椒切破 ， 洗净的香葱切段，生姜和大蒜切成指甲盖大小的片 。
2、把豆腐切成2厘米的丁 。
3、在每一块豆腐表面滚一层干淀粉 。
4、锅烧热，倒入花生油 ， 油热后将豆腐倒入，拨散，中火炸至外面金黄发硬后捞出沥油 。
5、锅内留底油 ， 让其放凉，然后放入花椒，泡2分钟后 ， 用小火炒香 。
6、放入干辣椒，炒匀 。
7、加入生姜、大蒜片炒香 。
8、放入炸好的豆腐 。
9、调入盐，炒均匀入味 。
10、调入鸡粉炒匀 。
11、加入香葱段，翻炒两下至断生 。
12、起锅前，撒上熟白芝麻，推匀，起锅即可 。
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