【红酒酸涩什么原因】
红酒里面的酸主要是由酒石酸、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸和柠檬酸造成的;而红酒里面的涩则主要来自于单宁,单宁不仅为红酒增加了涩味,也为红酒建立起了骨架 。
红酒里的酸,部分来自葡萄本身,部分则来自于红酒的酿造过程 。其中,酒石酸、苹果酸和柠檬酸3种源于葡萄果实;另外3种酸,是由酒精发酵和细菌活动形成的琥珀酸、乳酸和醋酸 。
从葡萄果实而来的3种酸,会因应葡萄品种的不同而含量不同 。一般而言,生长在气候凉爽地区的葡萄 。会含有较多的酸,而温暖地区的品种(如西拉等)则相反 。
葡萄酒的涩,主要来自于单宁 。单宁是一种天然的酚类物质,存在于自然界中的很多植物中,如各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中 。
单宁在红葡萄酒中广泛存在,可以说是红葡萄酒的灵魂 。一些经过橡木桶陈酿的白葡萄酒中也能发现单宁的身影 。不过单宁闻不到也品不了,只能去感受到它,它会给你的口腔带来一种涩感 。这种涩感是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生 。
推荐阅读
- 各自安好便是晴天什么意思
- 巫师3一周目二周目什么意思
- 装修需要什么材料
- 梦到红薯丰收是什么意思
- 女人做梦被狼咬了预示着什么
- 大学挂科什么时候补考
- 梦见洪水来了往高处跑是什么意思?
- 做梦梦到活着的人死了是什么意思
- 梦到活着的人死了是什么意思
- 化为乌有的乌有是什么意思