【茶苦涩是因为什么原因】
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茶苦涩一般是因为茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果;泡茶方法不当;病虫危害导致这几个原因导致的 。在现代社会,人们越来越注重养生问题,喝茶就是一种养生方式 。喝茶有助防老,具养生保健功能,每天喝三两杯茶可起到防老的作用 。茶叶苦涩味的浓淡,由它所含有的苦涩味物质的多少所决定 。茶叶的苦味物质,主要有:可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类 。
要想茶叶好喝,手法一定要得当,看茶泡茶 。如果茶叶偏碎,则应该减少浸泡时间;茶叶不宜浸泡过久,长时间的浸泡,加重茶叶苦涩感的出现;讲究投茶量,投茶量过大,也容易出现苦涩感 。从长时间单一施用化肥的茶园或紫色芽叶的茶树上采制出来的茶品,苦涩味亦较重 。长时间单一施用化肥的茶叶,叶底无异常,苦味重于涩味;紫色芽叶加工的茶品,叶底呈靛青色,苦涩味皆重 。采摘病虫危害严重的原料制成的茶叶,苦涩味往往比正常芽叶重,甚至出现“恶苦 。泡茶的正确步骤应是先清洗茶具,再放入茶叶 。泡茶时按照茶与水的比例将开水放入茶壶中,冲水时有“凤凰三点头”的说法,就是将水壶下倾上提三次,这既是主人向宾客点头致意,也能使茶叶和茶水上下翻动,使茶汤浓度一致 。
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