自制火锅底料的做法有很多 ， 不同的食材做出火锅底料不一样 ， 自制火锅底料必备的配料有牛油、干辣椒、豆瓣酱、花椒等 。豆瓣酱是红汤火锅中最重要的调味料 ， 可以增加鲜味和香味 ， 使汤汁更浓稠红亮 ， 花椒也是自制火锅底料中必不可少的调味料之一 。
自制火锅底料要用什么材料主料：牛油、菜籽油、干辣椒 。
【自制火锅底料要用什么材料】调料：冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、郫县豆瓣酱、白酒、醪糟、豆鼓、高良姜、香叶、丁香、沙姜、白豆蔻、草果 。
准备工作：菜油要先炼熟;牛油要切成小块;郫县豆瓣要剁细;干辣椒放沸水锅中煮大概2分钟;生姜要拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱打结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破等等 。
怎样自制火锅底料1、首先要抄辣椒 ， 接着炒牛油 ， 等到牛油化开之后放适量的油 。
2、用小火煸炒葱姜蒜 ， 中途要不停地翻动 ， 等到变软后捞出 。
3、放豆瓣酱 ， 两分钟后下辣椒段 ， 不停的翻炒搅动 ， 以免辣椒抄糊 ， 火不能太大 。
4、等到油的颜色变深 ， 就可以放入甜米酒 ， 翻炒几下就可以出锅了 。
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