材料：十公斤猪臀部的肉、盐300克、花椒200克、八角150克、茴香150克、丁香30克、山奈75克、香叶30克 。
做法：
1、猪肉切成3到4厘米厚的块状 ， 洗净，配料均匀抹遍猪肉外表 ， 将猪肉放入密闭容器腌制5天 ， 每天翻动一次 。
2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3到5天 。在一金属筒内置入锯末并引燃 ， 上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子 ， 猪肉置于其上，直至变成黄色或者黑色 。
【腊肉是怎么做的】3、将猪肉挂在通风良好的地方等腊肉晒干既可 。
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