猪肝可以放在冰箱冷冻 , 但是冷冻后营养会有流失 , 且口感比新鲜的略差 , 不宜长期储存 。畜、禽肉类等动物性食物蛋白质含量高 , 容易发生腐败 , 所以应特别注意低温储藏 。如果是准备下一顿食用 , 可放在冷藏室 。如果没法及时食用 , 应把它们切成小块 , 分别装袋后 , 放入冰箱冷冻室 , 需要时再取食 。
生猪肝注意清洗:生猪肝买来后 , 在食用前 , 一定要认真反复冲洗 , 再于水中浸泡1~2小时 , 去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质 , 然后进行烹调才行 。烹调的时间应尽量长一点 , 以确保食用安全 , 切忌为追求鲜嫩而过早的盛出 。
【猪肝可以冷冻保存吗】挑选的时候碰一碰猪肝 , 好的猪肝 , 手指稍用力 , 可以戳动猪肝 , 甚至能捅个小口 。这样的猪肝质量算是比较好的 , 如果很硬的猪肝 , 说明制作工艺较差 , 口感肯定也好不了 。
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