熏肉,在1-2月份的时候,很多人都有在制作 。熏肉用机器熏制只需要4-7个小时即可 。若是自己在家熏制,可以每天用谷物做燃烧物,熏制1-2小时,连续熏制1个月的时间,熏肉的味道就出来了 。
熏肉腊制前只用盐腌制5-7天,熏则熏上至少半个月 。肉熏得愈久,其味愈美,据说好肉需熏三年以上 。烟熏腊肉是湖南地区一种很有味道的年货,而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名 。
【腊肉熏多久可以熏好】安化腊肉,体形大,颜色黑,熏得干,肉质细,味道香;湘西腊肉,色彩红亮,烟熏咸香 。新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制,再用清香的柏树枝小火温熏 。腊肉蒸出来后,醇香扑鼻,肥而不腻,瘦而不僵,入口回味无穷 。烟熏腊肉是一道汉族传统名菜,在湘菜、川菜中均有此菜 。
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