【豆芽需要焯水吗】炒豆芽时需要焯水 。焯水的目的一是能够除去绿豆芽的豆腥味和青草味 ， 二是能保持绿豆芽的脆性 ， 三是可以去除一些有害物质 。焯水后再炒不仅有利于健康 ， 而且更加好吃 。
各种豆子发出来的豆芽 ， 都有各自的功效和营养特点 ， 比如黑豆芽对男性是比较有帮助的 ， 而绿豆芽可以清热降火 。不管是哪种豆芽 ， 如果是要煮的时候 ， 都是需要处理的 ， 否则的话会有很重的豆腥味 ， 吃起来则味道欠佳 。
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