冰博克牛奶其实就是一种浓缩提纯的牛奶 。一瓶牛奶中 ， 牛奶的大部分物质都是水 ， 水的沸点是100℃ 。而冰点是0℃ ， 牛奶中除了水以外的固态物不会超过18% ， 而且这些物质的冰点温度比水还要低 。所以牛奶如果结冰的话 ， 水会先结冰 ， 等温度到了这些物质的冰点时 ， 才会慢慢全部结冰 。解冻时则反过来 ， 这些物质会先融化 ， 然后水才会融化 ， 这时候就会出现水乳分离的现象 。
也就是说 ， 把牛奶冷冻后 ， 使其物质和水分分离 ， 而这些物质会在牛奶解冻时更早被融解出来 。提取的这些物质则是牛奶中口感最醇厚最香甜的部分 ， 这也就是冰博克提纯牛奶的制作过程 。
【冰博克牛奶是什么】而在整个过程中 ， 由于去除了部分的水分 ， 使得牛奶的蛋白质含量和乳糖含量有了巨大的提高 ， 因此经过提纯后的牛奶在甜度和口感的丰富度上都有不小的提升 。
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