茅台酒以本地优质糯高梁为原料 ， 用小麦制成高温曲 ， 而用曲量多于原料 。用曲多 ， 发酵期长 ， 多次发酵 ， 多次取酒等独特工艺 ， 这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因 。
【茅台酒原料主要有哪些】酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒 ， 生产周期长达一年 ， 再陈贮三年以上 ， 勾兑调配 ， 然后再贮存一年 ， 使酒质更加和谐醇香 ， 绵软柔和 ， 方准装瓶出厂 ， 全部生产过程近五年之久 。
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