野猪肉切成块状，然后放到清水里面浸泡一下，血水浸泡出来以后就捞出来，把水分控干净，加入适量的生姜末，大葱末，料酒，食盐，腌制几个小时，锅里烧热，把野猪肉放进去快速翻炒，然后再加入一些花椒，八角炖煮，这样就可以去除腥臊味 。
也可以把野猪肉放到开水里面烫一下，加入适量的白酒腌制一下，做的时候加一些大料，八角以及大蒜，生姜，这样的味道就能更好一些，如果觉得味道还特别重，就可以用一些香叶进行遮盖 。
芹香野猪肉做法：野猪肉清洗干净切好以后备用，芹菜切一下，青蒜切好，然后锅里加油，把红椒，芹菜以及青蒜放下去略微翻炒一下，然后再加入适量的盐，倒入野猪肉继续翻炒，翻炒以后加入适量的水焖煮一下，最后开大火炒两分钟左右出锅即可 。
【野猪肉怎么去除腥臊味】爆炒野猪肉做法：野猪肉先清洗一下切丝，然后加入水淀粉，料酒，盐，搅拌均匀，香芹切成段状，生姜切末，红椒切圈，锅中加油烧到六成熟的时候把生姜大葱放下去炒香，再加入野猪肉丝，翻炒断生加料酒，然后再放入红椒，野山椒拌炒均匀，加一些糖，味精，盐调味，继续翻炒半分钟勾芡即可 。
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