【脆皮猪脚怎么炸才起泡】使用牙签在猪脚上面扎小孔，这样炸猪手时更容易起酥 。猪腿肉须稍煮熟，经甜酒、醋浸泡后再过油 。同时脆皮猪脚要炸起泡首先在炒锅里倒入多一些的食用油，油温烧至七成时放入猪手 。先将一面至微黄再翻身炸另一面，炸至猪皮变金黄色即可捞出沥干油份 。
猪脚洗净，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用 。将蒜子、姜切成末，香葱切花备用 。猪脚焯水之后将白醋均匀地涂在猪皮上，这样能保护猪皮不会因为过高油温而变硬 。
净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内，炸至色泽金黄后捞出，沥干油 。锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪脚翻炒均匀，淋香油，撒葱花，出锅装盘即可 。
选料 。选用带筋的小前蹄，筋多，吃起来口感筋道 。最好选用猪直形的猪前蹄，这部分皮脆肉嫩、肉多骨少，做出来口感更好 。制作之前先沿着骨缝把猪前蹄一分为二，然后找到关节，将猪手切成小块 。
推荐阅读
- 夏天手机太烫怎么办？手机烫快速降温方法
- 昏迷禁入校园剧情怎么解释
- 煎小鱼怎么做酥脆好吃
- lol小法怎么出装s9
- 梦幻西游三界功绩怎么查
- 抖音怎么开店 抖音怎么开店
- 锁芯坏了怎么换锁芯
- 假皮沙发掉皮怎么修复
- 壁挂炉水压是0怎么办
- 衣柜怎么固定在墙上