【挂面卧鸡蛋的做法】1、原料：细挂面100克，鸡蛋2个，羊肉丝、菠菜叶各50克，香油10克，酱油5克 ， 精盐2克，味精1克，葱丝3克，姜丝2克；
2、羊肉丝放碗内，加酱油、精盐、味精、葱丝、姜丝、香油拌匀；
3、将锅置火上 ， 放水烧开，下挂面，磕入鸡蛋，待鸡蛋煮熟、挂面断生，倒入拌好的羊肉丝搅匀，再放入菠菜叶 ， 稍煮即成 。
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