猪肝中还含有丰富的维生素A和叶酸，营养较全面 。但猪肝中含有较多的胆固醇，一次不宜吃得太多 。牛肉每100克牛肉中含铁3、2毫克 ， 蛋白质20.1毫克 。牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维较粗 ， 要煮透、煮烂 。猪肉每100克猪肉中含铁3、4毫克，蛋白质18、4毫克 。猪肉有润肠养胃的功效，是日常膳食中铁的最常见来源 。鸡肝每100克鸡肝中含铁13、1毫克，蛋白质16、6毫克 。鸡肝富含血红素铁、锌、铜、维生素A和B族维生素等，是补充铁质的良好选择 。猪肾每100克猪肾中含铁5、6毫克 ， 蛋白质16、8毫克 。猪肾中富含锌、铁、铜、磷、B族维生素、维生素C、蛋白质、脂肪等，但制作时注意清洗干净 。鸡血每100克鸡血中含铁28、3毫克，蛋白质10、1毫克 。鸡血富含铁、锌、氨基酸和维生素等多种营养元素 ， 特别是铁和赖氨酸含量很高，且极易被人体吸收 。
