瓜尔胶是从广泛种植于印巴次大陆的一种豆科植物，瓜尔豆中提取的一种高纯化天然多糖 。瓜尔胶是一种水溶性高分子聚合物 ， 其化学名称为瓜尔胶羟丙基三甲基氯化铵 。其利用天然瓜尔胶为原料，去除表皮及胚芽后所剩的胚乳部分，主要含有半乳糖和甘露糖，经干燥粉碎并加压水解后用百分之20的乙醇溶液沉淀，离心分离干燥后与失水缩甘油醚三甲基氯化氨反应制得 。
【瓜尔胶是什么】由于其独特的分子结构特点及天然性 ， 使其迅速成为性能优越的新型环保造纸助剂；同时它还被广泛应用于食品、石油、医药等领域 。瓜尔胶为大分子天然亲水胶体，属于天然半乳甘露聚糖，品质改良剂之一，一种天然的增稠剂 。外观是从白色到微黄色的自由流动粉末 ， 能溶于冷水或热水 ， 遇水后及形成胶状物质 ， 达到迅速增稠的功效 。主要分为食品级和工业级两种 。
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