日本清酒跟中国白酒有什么不同？
在日本工作了六年多 ， 经常会喝清酒 ， 有时也会买些清酒送给国内的亲戚朋友 。日本清酒和我们通常说的中国白酒从本质上来说具有很大的区别 ， 制造日本清酒的原料是大米 ， 采用了大米发酵的方式生产的发酵酒 ， 经过过滤以后酒色和中国白酒一样 ， 清酒酒精含量很低 ， 而我们通常说的中国白酒是采用各种粮食 ， 通过蒸馏的方式生产的中高度蒸馏白酒 ， 酒精含量多在30度以上 。
日本清酒的生产工艺来源于中国 ， 和目前江浙一带的米酒工艺相同 ， 曾在温州喝过类似的米酒 。当然 ， 因为日本人对于技术和工艺注重改进和深化 ， 日本清酒生产工艺在原料的选择 ， 原料的精加工以及发酵方式上都有了很大的改进 ， 好的日本清酒基本上都是采用米芯制作的 ， 要将大米外层打磨去除 ， 只保留大米的米芯 ， 而且越高档的清酒所保留的米芯越少 ， 所以成本越高 ， 价格也越高 ， 而酒的米香味则更加的醇厚 。
日本清酒的大吟酿全部都是采用米芯酿制的 ， 在清酒商标上很多可以见到三割九分、两割三分的字样 ， 即表示这些大吟酿清酒是采用了只有39%的米芯或23%的米芯酿制的 ， 这些字样在日本著名的清酒品牌商标上都可以看到 。目前江浙一带的米酒则是采用了整个的大米粒进行发酵酿制 。日本清酒有冷饮和热饮两种方式 ， 可以将清酒酒壶或者清酒瓶放在冰块上为清酒降温饮用 ， 这样酒的香味更加的纯正清冽 ， 也有的人喜欢将清酒用热水加热 ， 这时候酒的香味更容易飘散 ， 酒显得相对更冲一些 。
清酒因为米香饱满 ， 而且酒精度数低 ， 口感甜糯 ， 所以整个品酒的过程是非常享受的感觉 ， 没有中国白酒的那种辛辣感 ， 但是因为清酒是发酵酒 ， 没有经过蒸馏这样一个精准的取酒环节 ， 所以清酒中的杂质含量较高 ， 喝多了特别容易上头 ， 第二天容易头疼头晕 。刚到日本的时候 ， 和一群来自北方的中国朋友一起喝酒 ， 因为喝了远超过自己承受能力的清酒 ， 第二天虽然很清醒但头疼欲裂 。
【和中国的酒有啥区别 日本清酒多少度】所以从那以后再和中国朋友在日本喝酒的时候 ， 宁愿喝度数更高的烧酒 ， 也没有再喝过清酒 ， 因为清酒一旦过量是非常痛苦的 。随着中日之间经济、人文交流的增加 ， 大量的中国游客到日本旅游和大量的日本人在中国工作 ， 所以现在日本清酒在中国销量也逐渐增加 ， 越来越多的中国消费者喜欢上了日本清酒 ， 但是因为日本清酒酒精含量低 ， 而且口味过于甜腻寡淡 ， 所以很多酒量很大 ， 习惯于高度白酒的消费者 ， 难以对日本清酒感兴趣 ， 我曾经多次将非常上好的日本清酒送给亲戚朋友 ， 收到的反馈是两种截然相反的意见 ， 有的人非常喜欢 ， 爱不释手 ， 有的人则直接表示不喜欢 。
在日本酒类中和中国的白酒相对应的是日本的烧酒 ， 日本烧酒的制作工艺和中国白酒是相同的 ， 都是蒸馏得来的 ， 日本烧酒基本上有两种原料 ， 一种是麦子 ， 一种是红薯干 ， 日本烧酒的酒精含量基本上在30到40之间 ， 而日本人喝烧酒的方式是要加入冰块 ， 或是加入温水 ， 直接饮用原装烧酒的几乎没有 。由于日本清酒和中国白酒之间的这种差异 ， 所以提醒大家如果买日本清酒招待客人或者馈赠亲友的话 ， 一定要找对人 ， 如果对方是已经习惯于高度白酒 ， 而且酒量比较大的人 ， 就不要再请他们喝日本清酒。
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