1、香菜摘洗干净后切段，海蜇头用清水泡去咸味后洗净捞起，皮蛋去壳后切小块备用 。
2、碗中加入鲜酱油，香醋和香油拌匀成料汁 。
3、把海蜇头切成片状，倒入冷开水后用手抓洗一下捞起控水 。
【海蜇怎么吃】4、再把香菜和海蜇头放入碗中一起拌匀 ， 倒入料汁拌匀 。
5、装入盘里 ， 盘边加入切好的皮蛋 ， 撒上白芝麻即可食用 。
海蜇：
海蜇又名水母，白皮子主产于中国东南沿海 。8~9月间，海蜇常成群浮游于海面，有时被冲击而搁浅在海滩，捕捞时 ， 先用长标刺穿其伞体，然后用网捕获 。捕后用石灰、明矾浸制 。再榨去其体中水分，洗净 ， 盐渍 。一般伞体部和口腕部分开加工，口腕部俗称“海蜇头”，伞部俗称“海蜇皮” 。
