东安子鸡是哪里的菜

【东安子鸡是哪里的菜】

东安子鸡是哪里的菜


湖南 。东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡 , 是一道地方传统名菜,属于湘菜系 。用东安新母鸡烹制而成 , 故名 。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香 。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录 。母鸡肉蛋白质含量高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有一定增强体力、强身壮体作用 。
菜品历史:相传在唐代开元年间 , 东安人开始烹制东安鸡--“醋鸡” 。清末民初时,此菜被引入长沙,经湘军将领席宝田(东安人)、民国将领唐生智(东安人)等官宦食客的张扬,逐渐成为酒宴名肴 , 湖湘各地菜馆纷纷效法烹制 。1972年,美国总统尼克松访华,毛泽东用“东安鸡”宴请宾客,受到宾客的赞扬 。后逐步流传到美洲、欧洲等地 , 并成为湘菜的风味当家菜目之一 。

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