《茶经》云：神农《食经》“茶茗久服，有力悦志”(刘源长《茶史》卷一) 。陆羽《茶经》以为饮茶起于神农氏，然《食经》为伪书，尽人皆知，不足为据 。《尔雅》有“苦荼”之句，世以《尔雅》为周公时作品，谬以为饮茶自周公始，不知《尔雅》非作于周公 。不足为饮茶起始之证 。浙江余姚田螺山遗址出土的树根，经初步判断是茶树类植物，中国最早种茶的历史可能被改写;茶字的读音源于巴南人，巴渝是茶文化发祥地 。
基本的泡茶茶道泡茶，一共有6个步骤，分别为：1、置茶：把茶叶倒在茶则上，再使用茶匙量取适量的茶叶放到盖杯或茶壶里 。2、润泡：把煮沸的水倒到盖杯里，静待片刻后把盖杯里的茶汤倒掉，这第一泡茶叫“温润泡”，不作饮用 。4、正泡：重新往盖杯中注入沸水，冲泡 。不同的茶叶种类，冲泡沸水温度和时间也有所不同 。
5、分杯：泡好茶后，再把盖杯中的茶汤，以顺时针方向平均倒入各个小茶杯里 。6、品茶：完成以上5个步骤之后，便可开始品茶 。品茶前不妨先观颜色，闻茶香，再细细品缀，体验各种情趣和奥妙之后 。茶道指的是泡茶规范，为发挥各类茶性优点，抑制不足之处，礼序中应遵循“和俭敬美”基本要义 。并且中国有上千种茶叶以及各地方的风俗习惯不同，涉及到的茶道也会有所区别，本节我们只来了解基本的知识，具体到每个茶叶每个地方那内容就非常多了，大家可以根据自己的情况具体查找相关资料 。
有哪些不为人知的关于茶的冷知识？
关于茶叶的冷知识很多，就不分类说明了 。零零散散说一些 。1、青茶就是乌龙茶，乌龙茶是茶类的总名称，不是单独茶种的名字 。2、大红袍是武夷岩茶的一种，是青茶，不是红茶；3、铁观音是青茶的代表性茶种，此名字的由来是因为茶的重量，和干茶入杯清脆的声音，像铁一样 。4、安吉白茶是绿茶，不是白茶，安吉白茶的原料采自一种变异茶树，这种茶树在早春刚发芽时，芽头是白色的，随着生长成熟，会逐渐恢复正常，变为绿色 。
5、之前，白茶是最小众的茶类，后超过黄茶，现在黄茶的品饮人数稀少，所以产量也对应变少，想喝到真黄茶十分困难 。黄茶的味道其实和绿茶相差不多，本质上就是绿茶的制作工艺中加了一道闷黄 。6、君山银针是黄茶，而白毫银针是白茶；7、沩山毛尖是黄茶，信阳毛尖是绿茶；8、湖北老青茶是黑茶，不是青茶；9、普洱茶分为生普洱与熟普洱，熟普洱是黑茶，生普洱则是使用绿茶的制作工艺 。
10、熟普洱其实是微生物发酵，而不是后发酵 。后发酵是指类似生普洱这种长期陈化的绿茶，从口感上不能叫为绿茶，又不是黑茶的制作工艺，所以只能勉强归为后发酵茶类 。11、云南曾将普洱茶从六大茶类中独立出来，作为第七茶类，但普洱完全不符合现在的茶系分类，后作罢 。12、除了六大茶类，还有一则再加工茶类，例如茉莉花茶、桂花龙井等等 。
不少茶友看不起花茶，其实花茶也分为工艺花茶和观赏“花”茶，花茶的制作也尤其讲究功夫，好的花茶需要长时间复杂的工艺才能制作完成 。花茶的档次一点也不低哦 。13、红茶中，正山小种是所有红茶的老祖宗，外国的红茶也是正山小种的后代 。14、正山小种的原产地在武夷山星村桐木关，这个范围内的才能叫做正山，除了这个范围的都是外山，只能叫小种红茶 。
小种红茶特殊在有一股浓烈的烟熏味，传统的制作工艺中，是用松树的松针熏烤的 。一直到1990年之后，才开始使用无烟的制作方法 。15、红茶金骏眉在2005年才出现，是由现在的骏德茶厂厂长梁骏德所创制的，但是在创制金骏眉时，梁骏德还是正山堂的制茶师，所以现在网上说金骏眉是由江元勋带领团队创作的，都没有出现梁骏德的名字 。
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