红茶是全发酵茶，分工夫红茶、小种红茶、红碎茶、晒青红茶四类 。红茶性温，刚刚做出来的红茶比较燥，新茶喝了容易上火，一般至少需要放两三个月再喝 。小种红茶（保质期三年）焙火比较足，新茶需要放半年再喝 。晒青红茶讲究年份，经过陈放以后茶的品质要远比新茶好 。普洱茶生茶、白茶、足火烘焙乌龙茶、黑茶不仅不主张喝新茶，而且也和晒青红茶一样讲究年份，经过陈放以后茶的品质要远比新茶好 。
所以，喝绿茶、黄茶和非足火烘焙乌龙茶时，选茶要选新茶；红茶放一段时间再喝最好；喝普洱茶生茶、白茶、足火烘焙乌龙茶、黑茶时，还是尽量选有年份的茶吧 。2.茶并非都是明前茶最好所谓明前茶，一般是江南绿茶产区的讲究，如龙井、信阳毛尖等，这些茶都以明前茶为最好 。绿茶中的六安瓜片、太平猴魁等没有明前茶，一般以雨前茶（谷雨）为最好 。
绿茶中的普洱茶生茶采茶时间较早，有的二月底就开始了，晚一点的三月份开始采摘，所以也没有明前茶最好这个说法 。如果有，那也是一个来自于绿茶的伪概念 。其他的茶类如白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶也是如此，茶季或早或晚，也没有明前茶这个讲究 。所以，明前茶只是部分绿茶的概念，并不适用于所有的茶 。3.茶并非都是芽茶最好我的老家是绿茶产区，所以大家都习惯喝绿茶，也习惯了按照绿茶芽茶为尊的标准来衡量其他的茶 。
大部分绿茶、白茶、黄茶、工夫红茶会以芽茶为最好，普洱茶生茶、黑茶中如果拼有一定的芽茶，香气会好一点，但是如果芽茶太多，陈放的价值就不会太大 。其他的茶类，如红茶中的小种红茶，乌龙茶，绿茶中的六安瓜片、太平猴魁等，这些茶中不能有芽茶，用来制茶的茶青必须是二三或三四开展的壮叶 。所以，选茶时以芽茶的多少来衡量茶叶的品级并不适用于所有的茶叶品种和茶类 。
4.并不是所有的茶喝了都会对自己的身体好不同的茶类因为发酵度的不同，茶性温寒会有所不同；人也一样，不同的人，体质也有热、中、寒的不同，所以人们在选茶时，应该根据自己的身体特点选择不同的茶，只有这样，才能达到喝茶有益健康的目的 。一般而言，人们应该根据自己的体质寒热选择茶性温寒相反的茶类，比如，热性体质（爱上火）选择寒性茶，如绿茶、黄茶和一些后发酵茶，如陈年普洱茶生茶、白茶、黑茶等 。
寒性体质就选择一些温性茶，如乌龙茶、红茶等 。其中，陈年普洱茶、白茶、黑茶经过足够时间（15年左右）的陈放以后，茶性会逐渐变得中和，喝茶适应人群最多 。泡茶篇能否喝到一口好喝的、适合自己的茶，选茶是前提，泡茶却是关键 。1.泡茶要注意水温泡茶时要根据茶叶的嫩老、发酵程度、陈放时间来决定水温 。一般来说，茶叶越嫩，用来泡茶的水温就越低，如很嫩的绿茶芽茶，泡茶水温在85度左右为宜 。
不仅绿茶如此，级别比较高的黄茶、工夫红茶，白茶中的白毫银针，用料比较嫩的普洱生茶新茶也应该如此 。像一些发酵度比较高、茶青粗壮的红茶、乌龙茶泡茶时应该用沸水 。像一些用料比较粗壮且又经由长时间陈放的陈年普洱茶生茶、白茶、黑茶等，泡茶时不仅需要用沸水，如有可能，利用沸水浇淋茶具外部让泡茶水保持一定时间的高温状态，泡出来的茶口感会更好 。
2.泡茶要注意方法常见的泡茶法无外乎闷泡法和功夫茶泡法两种，两种泡茶法分别适用于不同的茶 。一般而言，茶青偏嫩的绿茶（普洱茶生茶除外）、黄茶、红茶芽茶适合使用闷泡法 。白茶中的白毫银针也可以使用闷泡法 。而一些茶青粗壮的乌龙茶、红茶更适用功夫茶泡法 。陈年普洱茶、白茶、黑茶一般不主张闷泡，应使用功夫茶泡法 。陈年普洱茶、白茶、黑茶使用煮茶法也别有风味 。
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