【鲜麻椒怎么腌制】麻椒油：花椒粒入锅 ， 开文火加温至飞出香味，再倒进沙拉油或葵花油等食用油 ， 用文火煸出香味，直至出现泡沫，最终歇火、滤除花椒粒即可 。
泡麻椒油：花椒粒装进玻璃瓶 ， 倒至５分满，加温少量沙拉油后，将滚油倒进玻璃瓶子里至九分满 ， 制冷后储存即可 。
花椒面：红花椒粒入热锅中不断干炒，晾凉后再捣烂即可 。
麻椒：麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒 。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色 。麻椒的味道比花椒重 ， 特别麻 。在川菜中麻椒占有很大的地位 。
