【鸡头米是什么东西】
鸡头米，即新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头 ， 是一类睡莲科被子植物 。果实呈圆球形，淡黄色，尖端突起 ， 状如鸡头 。
鸡头米：
鸡头米为苏州葑门南塘特产，每年中秋前后上市，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉 。清沈朝初《忆江南》云：“苏州好，葑水种鸡头 ， 莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽 。”
苏州民间食用鸡头米的方法很多，最大众的吃法就是鸡头米羹 。其制作方法十分简便 ， 将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中，煮沸后以藕粉勾芡，出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆 。
“鸡头米”（芡实）多生于池沼湖塘浅水中 ， 素有“水中人参”之美誉，是药、食兼用的绿色保健食品 。目前，淮滨县已有１０多个乡镇种植芡实，形成了集种植、采摘、加工销售于一体的产业链条 。专业合作社与企业联合进行“鸡头米”干果深加工，提升产品附加值 。销售模式也由传统的销售方式转向网络销售，今年，该县仅网上销售额就达到了６００万元 ， 芡实种植面积已达３万多亩，吸纳了４.５万多名农村劳动力从事该产业 。
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