刀切馒头的做法


刀切馒头的做法


1、用热的奶香玉米汁浸泡洗净的玉米渣,当玉米汁放凉后加入酵母,放置10分钟 。
【刀切馒头的做法】
刀切馒头的做法


2、把高筋面粉和玉米粉混合,将玉米汁和玉米糁倒入面粉中 , 并加入白糖和植物油混合均匀,揉成“三光”状态的面团 。
刀切馒头的做法


3、把面团放在室温下发酵到原来的2倍,把面团分成两份 。
刀切馒头的做法


4、把每一份面团擀成长方形,再卷起来成圆柱体 , 搓成粗细均等的圆柱体,切成6份,放在蒸盘上 , 盖上锅盖,最后发酵约20分钟 。
刀切馒头的做法


5、用中大火蒸约15分钟,关火后焖5分钟即可 。
刀切馒头的做法


馒头:
馒头,别称馍、蒸馍 , 中国特色传统面食之一,是一种用面粉发酵(或拌入内馅)蒸成的食品,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明 。
馒头制作简单,味道松软可口,通常是半球形、长方体,大小从直径4公分左右到直径15公分左右均有 。
馒头中含有酵母,酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做取之不尽的营养源 。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外 , 酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类 。
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用 。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力 。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解 , 从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用 。

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