１、原料不同：通常市场上内酯豆腐是绢豆腐的一种，只是使用的凝固剂是葡萄糖内酯酸 。绢豆腐通常使用混合凝固剂，混合凝固剂一般使用石膏、内酯酸、氯化镁按照不同的比例配置而成 。此外还有绢豆腐所需要的豆浆浓度较高 。
【内脂豆腐和绢豆腐的区别是啥】２、口感不同：绢豆腐特指日本豆腐，是一种质地较为细腻的豆腐，吃起来口感较好 。而内酯豆腐就是我们普通的豆腐，通常用卤水或石膏点化而成，口感比绢豆腐还要粗糙一些，带有一定的卤水味 。
３、制作工艺不同：绢豆腐是由高浓度豆浆经过压力泄掉一定量的水凝固而成 。在生产方面，其凝固的速度、硬度、口感的多个方面要求严格 ， 一般作坊很难做到，普通人家更是没法制作 。而内酯豆腐工艺简单，一般普通家庭就可以在家制作，很是方便 。
豆腐：
又称水豆腐 ， 是最常见的豆制品，相传为汉朝淮南王刘安发明 。它是中国传统食品，味美而养生，也是素食菜肴的主要原料，被誉为“植物肉” 。其多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作，可以常年生产，不受季节限制，主要的生产过程为：一是制浆 ， 即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。
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