西瓜黄豆酱的晾晒方法：放在阳光下暴晒，每天早晨搬到室外晒制，晚上要移动到室内，晒制期间不能淋雨，十五天以后就能闻到酱香味，再过十几天黄豆西瓜酱即可晒好 。
西瓜黄豆酱的做法：
１、把准备好的黄豆直接放入锅中 ， 加清水煮至煮到黄豆熟透，并且吃起来口感有些面时关火取出降温 。
２、黄豆在煮熟以后降温，然后要撒上适量的面粉，用手把它们快速调匀，而且要保证每一粒黄豆之间不能出现黏连 。
【怎样晒西瓜黄豆酱】３、在干净的木板上铺 ， 几层报纸，再铺上一层干净的白纸，然后把沾有面粉的黄豆直接铺在白纸上 ， 上层要盖上透气性好的纸，然后把它放在温度高的环境中发酵，在发酵期间，不能打开 。
４、黄豆在发酵四天以后就能发酵好 ， 这时打开看时会发现黄豆表面已经长出了白毛，再把它捂一到两天，白毛就会变绿，这时的黄豆发酵程度刚刚好，直接取出以后放到阳光下晒干 。
５、把准备好的西瓜取出瓜瓤，放入处理好的黄豆，再加入准备好的食用盐，把花椒和大料用沸水冲泡一下，得到的香料水直接倒入到黄豆中 ， 用筷子调匀 。
６、把调好以后的黄豆西瓜酱放在阳光下暴晒 ， 每天早晨搬到室外晒制，晚上要移动到室内，晒制期间不能让雨淋，十五天以后就能闻到酱香味 ， 再过十几天黄豆西瓜酱就能晒好 。
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