![手撕鸡配料粉怎么做](http://img.yunnanlong.com/230628/2355391104-0.jpg)
香料粉配方:
茴香,胡椒粉,八角茴香各100克,决明子皮 , 草果各50克,丁香,40克白豆蔻,橘皮30克 , 混合均匀并在烤箱中烘烤(底部火150℃,表面火170℃)持续20分钟 。当香味散发出来时,将其放入粉碎机中制成粉末 。
手撕鸡做法:
1、将三只黄鸡屠宰并清洗,洗净并擦干,加入盐50克 , 米酒35克,生姜粉50克,特殊香料粉50克 , 味怡汤匙鸡粉(可从宝那里购买)在鸡体内外涂抹5克,腌制45分钟,然后将少许米酒倒入鸡肚,用两层纱布包起来(质地粗糙,透气性强,确保鸡肉均匀加热)以供使用 。
2、将300克粗盐倒入砂锅中,压扁 , 放入鸡肉中,然后撒700克粗盐将鸡肉掩埋,盖上锅烤12分钟,将鸡翻过来,盖上锅烤12分钟4分钟,最后,停止加热并慢火煮12分钟 , 将其取出并放入托盘中使其自然冷却 。
【手撕鸡配料粉怎么做】3、上菜时先脱下整个鸡皮,将鸡切成条状,放在鸡皮上,再配上一盘江油 。