3 ， 电磁炉的工作原理电磁炉是采用磁场感应涡流原理 ， 它利用高频的电流通过环形线圈 ， 从而产生无数封闭磁场力 ， 当磁场那磁力线通过导磁（如：铁质锅）的底部 ， 既会产生无数小涡流（一种交变电流 ， 家用电磁炉使用的是15－30KHZ的高频电流） ， 使锅体本生自行高速发热 ， 然后再加热锅内食物电磁炉作为厨具市场的一种新型灶具 。它打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理 ， 电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时 ， 锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流） ， 涡流使锅具铁分子高速无规则运动 ， 分子互相碰撞、摩擦而产生热能（故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具 ， 所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热 ， 用来加热和烹饪食物 ， 从而达到煮食的目的 。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点 ， 能完成家庭的绝大多数烹饪任务 。因此 ， 在电磁炉较普及的电磁炉的工作原理： 电磁炉是采用磁场感应涡流加热原理 ， 他利用电流通过线圈产生磁场 ， 当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时 ， 即会产生无数之小涡流 ， 使锅体本身自行高速发热 ， 然后再加热于锅内食物 。电磁炉工作时产生的电磁波 ， 完全被线圈底部的屏蔽层和顶板上的含铁质锅所吸收 ， 不会泄漏 ， 对人体健康绝对无危害 。一、 什么是电磁炉 电磁炉（又名电磁灶）--是现代厨房革命的产物 ， 是无需明火或传导式加热的无火煮食厨具 ， 完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具（炉具） 。二、 电磁炉工作原理 电磁炉作为厨具市场的一种新型灶具 。它打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理 ， 电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时 ， 锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流） ， 涡流使锅具铁分子高速无规则运动 ， 分子互相碰撞、摩擦而产生热能（故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具 ， 所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热 ， 用来加热和烹饪食物 ， 从而达到煮食的目的 。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点 ， 能完成家庭的绝大多数烹饪任务 。因此 ， 在电磁炉较普及的一些国家里 ， 人们誉之为"烹饪之神"和"绿色炉具" 。电磁炉不适用的锅 铜、铝、陶、玻璃材料的锅和容器 ， 因为它们的分子都不是磁性分子 ， 不能在磁场的作用下产生碰撞 。磁性分子包括铁、钴、镍及其所属氧化物 。【电磁炉工作原理图讲解，电磁炉的工作原理】
4 ， 电磁炉工作原理 图解 1、电磁炉的图解如上图 。2、电磁炉又被称为电磁灶 ， 1957年第一台家用电磁炉诞生于德国 。1972年 ， 美国开始生产电磁炉 ， 20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销 。电磁炉的原理是电磁感应现象 ， 即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场 ， 处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流(原因可参考法拉第电磁感应定律) ， 这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温 ， 从而实现加热 。电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时 ， 锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流） ， 涡流使锅具底部铁质材料中的自由电子呈漩涡状交变运动 ， 通过电流的焦耳热（P=I^2*R）使锅底发热 。（故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具 ， 所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热 ， 用来加热和烹饪食物 ， 从而达到煮食的目的 。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点 ， 能完成家庭的绝大多数烹饪任务 。因此 ， 在电磁炉较普及的一些国家里 ， 人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具” 。电磁炉工作原理电磁炉作为厨具市场的一种新型灶具 。它打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流(又称为涡流)的加热原理 ， 电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时 ， 锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流(即涡流) ， 涡流使锅具铁分子高速无规则运动 ， 分子互相碰撞、摩擦而产生热能(故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具 ， 所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)使器具本身自行高速发热 ， 用来加热和烹饪食物 ， 从而达到煮食的目的 。构成：电磁炉主要有两大部分构成：一是能够产生高频交变磁场电子线路系统（含电磁炉线圈盘）；二是用于固定电子线路系统 ， 并承载锅具的结构性外壳（含能承受高温和冷热急变的炉面板） 。（1）电子线路系统包括：功率板、主机板、灯板（操控显示板）、温控、线圈盘及热敏支架、风机、电源线等 。（2）结构性外壳包括：炉面板（瓷板、黑晶板）、塑胶上下盖等；（3）说明书、功率贴纸、操作胶片、合格证、塑胶袋、防震泡沫、包装盒、条码、卡通箱 。1、炉面板：用于承载锅具 ， 有进口和国产 ， 国产A、B级已能满足使用要求 。2、高压主基板：构成主电流回路 。3、低压主基板：用于电脑控制功能 。4、LED线路板：显示工作状态和传递操作指令 。5、线盘：将高频交变电流转换成交变磁场（PAN） 。6、风扇组件：散热辅助元件（FAN） ， 降低炉内元器件温度 。7、IGBT：俗称功率管 ， 通过低电流信号、控制大电流的通断（IGBT） 。8、桥式整流块：将交流电源转换为直流电源（BD101） 。9、热敏电阻件：将热量信号传递到控制电路 。10、热开关组件：感应IGBT工作温度 ， 从而保护IGBT由于过热损坏电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时 ， 锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流） ， 涡流使锅具底部铁质材料中的自由电子呈漩涡状交变运动 ， 通过电流的焦耳热（P=I^2*R）使锅底发热 。（故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具 ， 所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热 ， 用来加热和烹饪食物 ， 从而达到煮食的目的 。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点 ， 能完成家庭的绝大多数烹饪任务 。因此 ， 在电磁炉较普及的一些国家里 ， 人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具” 。为什么铜锅和铝锅不行呢？他们也一样地切割磁感线 ， 为什么不产生涡流？好象解释不通 ， 我认为铁制品中的磁畴分子 ， 在高频交变磁场中使磁畴分子的磁极产生快速振动 ， 分子内能增加 ， 产生的热量 ， 而并不是锅底产生了涡流电 ， 不是涡流电的热效应发热的 。它的发热原理有点类似于微波炉加热 ， 微波使水分子产生振动 ， 分子内能增加 ， 是利用这个原理加热的 。恩 ， 是的
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