揭开海参的营养真相海参的营养价值 _揭开

海参的营养价值与功效是什么？

海参的营养价值与功效是什么？海参的成分具有补肾益精，养血润燥，止血的功效，其营养价值很高，适量食用海参对人体有很多好处。中医认为，海参味甘、咸，性平，归肾、肺经。具有补肾益精，养血润燥，止血的功效。海参是高蛋白质，低脂肪、低胆固醇食物，嘌呤含量并不高，还富含钙、镁、锌、硒等矿物质微量元素。海参是很好的蛋白质食物来源，可以提高机体的抵抗力，抗疲劳。
海参所含的微量元素镁、锌、硒有很好的抗氧化作用，有助于人体生长发育、保护心脑血管、预防心脏病及脑血管病、减缓糖尿病并发症等功效。海参性滑利，脾胃虚弱、痰多便薄者勿食。另外，海参只是一种食物，作为食物时并不能完全发挥其成分的功效和作用，不能代替药物治疗疾病，不要夸大其功效。本内容由首都医科大学宣武医院营养科副主任医师李缨审核点这里，查看医生回答详情。
海参真有那么大的营养价值吗？

您好，谢谢您的邀请。关于海参已经不是什么新的话题了，从营养学角度看，海参的营养价值，并不如有些人所说的那么神奇，只能说物以稀为贵的概念。单从蛋白质的角度说，有研究表明，海参蛋白质的生物价，还不如鸡蛋。（全鸡蛋的生物价值94、海参的生物价值80）。有营养专家指出：海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，虽然海参的蛋白质含量很高，但质量并不高，海参的蛋白质是胶体蛋白，从营养学的角度看叫不完全蛋白，与人们常吃的鸡蛋相比，吃海参不如一天吃一个鸡蛋。
鸡蛋是最符合人体氨基酸模式的食物。蛋白质由氨基酸组成，有高、有低之分，主要是考量人体对蛋白质中的氨基酸的吸收率来做评价的，这就需要对蛋白质生物价的评分。也就是说氨基酸评分越高，人体吸收率就越高。鱼、豆腐、瘦肉都可以做海参的替代品供人们食用，鱼、豆腐和瘦肉也都是我们日常饮食中常吃的食物。海参吃起来很好吃也没有坏处，但不要迷信于海参的功效。
海参大小与营养价值有关系吗？

并非如此，海参关键是看是什么参，海参品种繁多，最好的是梅花参，但个头也要大，像梅花参大约十五个一斤（干货）发制出来后，肉质肥厚，胶原蛋白多。是海参中的上品，像有些海参个头挺大，肉含海沙，发苦发涩。所以海参是看品种，再看个头。海参的营养价值，是跟生长时间有关系的，生长时间长，营养价值就高。因为野生海参与人工养殖的海参肯定还是有区别的，人工海参很多都是喂养激素，所以会更大，这也是为什么野生海参个头小一点，但是这并不代表营养价值就会低，反而可能会高。
尤其是市面上的海参。不能看大小来决定价格。1 。同样品质的海参，大的生长的年限就长小的生长年限就短。但是海参个体也有差异，就像人不会长的一样高一样。2 。关键是市面上的海参，品质完全不同，先说活海参吧。你拿野生的跟养殖的比是没法比的，有人家养殖的喂的激素。1年就可以长很大。野生的3年都长不了哪么大。
3 。在说干的和半干的，这种就更不能看大小了。因为加工的时候很多人都会不同的加工方法，要是火候大，海参就会煮的很小。但是其实是用很多个海参才靠成一斤干的。但是你要是火候轻，只用一半的海参就能靠出一斤干的，这样的海参就会看真很到，其实个数很少。。4.现在市面上有糖干跟盐干的海参，那种是经过多次加工，每一个海参上挂了很多糖或者是盐，。