⒈清炒葫芦 。⒊葫芦素馅 。⒋葫芦烙饼 。吃过葫芦就知道葫芦好在哪里 。⒉排骨炖葫芦 。葫芦去皮刮丝 。这个空壳叫做“瓢”，全称“葫芦水瓢”，日常简称“葫芦瓢”或“水瓢” 。葫芦工艺品是葫芦的一个品种，听说不能吃，也从没人吃过 。葫芦菜谱葫芦可以做很多菜式，这里只分享四个比较多做的家常菜 。
葫芦也是农村夏季当家蔬菜，为什么菜市场见着不多？
农村夏秋两季当家蔬菜不下十个品种，葫芦是其中之一 。而且和丝瓜、眉豆一样，不要专门种植，房前屋后，地头沟尾，有合适的种几棵，也不大管它，看见有长大能吃了，顺手摘回家做菜 。葫芦在农村生活中的作用，比起其他瓜果蔬菜要大，四大用途：蔬菜 。生活用具 。工艺品 。风水用品 。别看现在种的少了，在各种蔬菜改良种子进入市场之前，葫芦是铁定的当家菜，炒炒炖炖都是美味，不要油盐都能下饭，还能当饭 。
在历史上缺油少盐的日子里，葫芦和南瓜、冬瓜、地瓜一起，充当着农民的救命粮，所以能延续下来，因为农民离不了，忘不了 。再说葫芦怎么又是生活用具了 。大约在上世纪六十年代以前，信阳从农村到县城，家里水缸上都会搁有半个葫芦空壳 。这个空壳叫做“瓢”，全称“葫芦水瓢”，日常简称“葫芦瓢”或“水瓢” 。在那之前，没有自来水，家家户户厨房装水都是一个大水缸，陶制 。
配套家伙有一对木制大水桶，一根扁担，一个葫芦瓢 。水桶和扁担是从外挑水回来的工具，水瓢是从缸里舀水出来的工具，可见水瓢在居家生活有多重要 。葫芦工艺品是葫芦的一个品种，听说不能吃，也从没人吃过 。长得很艺术，像个“8”字，上面的圆球小，下面的圆球大，形状协调，自古被人们当做艺术品 。故事里的神仙装仙丹，隐居高人打酒装酒，都是这个形状的葫芦，只不过有大小之别 。
【神仙为什么拿葫芦,葫芦侠侣哟的个人空间】这样的葫芦我小时候种过，还学会一个控制它大小的绝招 。小小葫芦娃时，浑身一层毫毛，抹去毫毛后，葫芦就停止生长，一直长到老还是那么大 。葫芦作为风水用品的身份不可小觑 。化煞作用强大，为历来风水师重视 。至今还是风水为主，所有的观赏葫芦，挂在车里，屋里，身上，都是为了化煞，不管你知道不知道 。就是过去厨房舀水的葫芦瓢也是兼职化煞，主职舀水 。
其实从表象就可以感觉到，葫芦是个吉祥物 。葫芦藤柔软无刺不扎手，葫芦外形圆滚滚的，看着舒服，传说中大仙们收服妖怪都是葫芦，装进去就给灭了，再也不能出来害人 。所以，房前屋后种几棵葫芦，门前屋内挂几个葫芦，既是很好的生活装饰，还能消除家中的戾气霉气病气，化凶呈祥 。农村不爱种葫芦的原因当下商品蔬菜种籽完全垄断了农村，尽管味道不如原生的品种，但是架不住高产抗病，农民不得不种它 。
在这样大环境下，农民们仍然保留有部分原生品种，种来自己吃，要的是过去的老味道 。所以葫芦还有保留，尽管不多，还能吃到 。在粮农作物种子商品化过程中，很多原生蔬菜和粮食作物都被边缘化了，葫芦种子就在其中 。所有被边缘化的粮农作物，都有一个共性，产量低，不便于规模种植，经济效益低 。反过来说，产量低的作物滋味足，好吃 。
譬如萝卜，商品萝卜没有土品种好吃，商品鸡没有土鸡好吃，太多了 。由此证明，葫芦的没落不是不好吃，而是不高产 。吃过葫芦就知道葫芦好在哪里 。起码有三大美食特性：第一，营养丰富 。在蔬菜里面，葫芦的营养比较全面，碳水、膳食纤维、多种维生素和钙镁磷钾多种矿物质，是我国最古老的蔬菜 。第二，吃法多样 。清炖，肉炖，清炒，肉炒，腌制，干制，等等，除了不用来凉调，怎么做着都是美味 。
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