白菜 。
【狮子头和什么一起煮最好】1、白菜洗净,将梗与叶分开备用;
2、将葱姜切丝,取小碗放水 , 将葱姜泡入,并用水挤抓成葱姜水;
3、将猪肉肥瘦分开,瘦肉先切丝,再改丁 , 然后剁碎;
4、肥肉部分切丝后改刀成石榴粒,荸荠也一样切丝后改刀成石榴粒 ;
5、将肥瘦肉混合,分次加入葱姜水,顺一个方向搅拌,使肉吸足水分;
6、加入盐、鸡精、少量糖、料酒、少许生粉与一个鸡蛋,顺一个方向搅拌,直至肉上劲黏稠,在加荸荠搅拌均匀;
7、取锅铺上一层白菜叶;
8、取肉,在两个手掌之间来回摔打至实,并成形,轻放在白菜上,并在每个肉圆上盖上一片白菜叶;
9、沿锅边倒下清水,没过肉圆;
10、烧开后,改小火炖2小时以上即可 。
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