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葡萄|为什么不建议自己酿造葡萄酒？看完这篇文章你还敢自酿葡萄酒吗？

随着葡萄酒越来越流行 ， 喜欢饮用葡萄酒的人也越来越多 ， 甚至有人开始在网上收集攻略在家里酿造葡萄酒 。 好多人都觉得自己酿造的葡萄酒不掺假又划算 ， 喝起来更有滋味 ， 平时适当地喝一点葡萄酒 ， 有利于我们的身体健康 。 那自酿葡萄酒的做法是否真的可行呢？
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自酿葡萄酒含有甲醛？
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不过 ， 在工业生产中通过工艺控制可以较好地限制甲醇的产生量 。 在大规模的葡萄酒生产中 ， 为了提高出汁率以及方便澄清 ， 会添加外源的果胶酶来分解果胶 。 这些外来的果胶水解酶本身并不导致甲醇的生成 ， 从总体上来说就降低了酒中甲醇的含量 。 而自酿葡萄酒 ， 由于原料和酿造方式千差万别 ， 因此很难断定其中的甲醇含量究竟会有多少 ， 容易存在更多甲醇超标的风险 。 而且由于家庭酿造缺乏检测条件 ， 酒中的甲醇又不容易通过感官特征来分辨 ， 因此自酿酒中即使甲醇含量过高也难以察觉 ， 由此就有可能带来健康风险 。
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自酿葡萄酒酿造工艺不正规 ， 促使酒发霉变质？
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酿酒的葡萄需要成熟度高 ， 无破损、无发霉等现象 。 葡萄在常温下不易保存 ， 很容易发生霉变 ， 如果新鲜度不高 ， 会使酒中更容易滋生细菌 。 一般家庭自酿葡萄酒一个月时间就开始饮用 ， 但是 ， 正常情况下的葡萄酒酿造 ， 白葡萄酒需要3﹣4个月的发酵时间 ， 红葡萄酒则需要1﹣2年的发酵时间 ， 发酵温度一般情况下不超过20度 。 而家庭自酿却无法保证时间和温度 。
葡萄酒发酵过程安全隐患大？
【葡萄|为什么不建议自己酿造葡萄酒？看完这篇文章你还敢自酿葡萄酒吗？】其实葡萄酒发酵过程引发的爆炸事件频频发生 ， 之所以会发生爆炸 ， 有专家解释 ， 用葡萄酿酒发酵过程中 ， 会将糖分等物质转化为酒精 ， 然后会产生大量气体 ， 气体在完全密闭的容器中越来越多 ， 产生出巨大的压力 ， 一旦超过容器的承受限度 ， 容器就会被炸开 。
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